顾客食物中毒，是否应承担赔偿责任？

厨师操作有误致食物中毒，应承担赔偿责任。根据《侵权责任法》等，厨师操作失误构成侵权，需赔偿医疗费、护理费等。若明知有误仍提供，还可能面临惩罚性赔偿。不及时处理会影响受害者权益，加重经营者责任。
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厨师应赔偿。具体操作：1.立即就医并保存证据，如医疗记录；2.与经营者协商，要求赔偿医疗费等；3.协商不成，可请求消费者协会调解；4.若调解无果，向法院提起诉讼，要求赔偿并可能获得惩罚性赔偿。
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承担赔偿责任方式多样，包括协商、调解、诉讼等。选择处理方式时，应优先考虑协商，快速解决纠纷；协商不成可寻求调解；若仍无法解决，则通过诉讼维护权益。